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报道了部分小酒厂酒精酒标注问题、香精香料容

时间:2019-09-14 23:21来源:产品简介
现在,当我们对白酒塑化剂风波还历历在目时,昨日央视《焦点访谈》栏目以“不明不白的白酒”为题,报道了部分小酒厂酒精酒标注问题、香精香料容易产生塑化剂等问题。对此,有

现在,当我们对白酒塑化剂风波还历历在目时,昨日央视《焦点访谈》栏目以“不明不白的白酒”为题,报道了部分小酒厂酒精酒标注问题、香精香料容易产生塑化剂等问题。对此,有分析人士表示,今日白酒股将遭遇较大的冲击。 报道中,有酒厂调酒师演示了食用酒精勾兑过程,“100毫升93度食用酒精,加100毫升水,酒精度就变成46度了,然后再添加各种酸类、酯类香精香料就行了。”报道中的调酒师表示,“勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂,这已经成为行业潜规则”。 有业内人士表示,虽然食用酒精勾兑是符合国家相关标准的,但由于消费者一直对勾兑有误解,所以白酒企业也不愿意公布这些,在产品标注上也存在不规范的情形。但鉴于成本压力,在低端白酒中,用一部分级别较低的原酒,再用一部分食用酒精调制而成的现象较为普遍。去年,古井贡酒就被曝出低端白酒使用食用酒精勾兑。 对于央视上述报道,某券商分析师表示,目前白酒股刚刚从塑化剂以及限制三公消费的一波大调整中止跌,“这一下股价又玄了”。 目前国家还没有出台有关酒精、香精香料、添加剂的检测标准,检测不出来也就意味着对于白酒的生产方式缺乏有效的监督。 不过,据媒体报道,今年3月份国家酒类检验检测中心主任钟杰在成都透露,目前国家正在修订中的新浓香型白酒标准,将强化甲醇、重金属、氰化物、塑化剂等安全指标。分析人士指出,一旦按照新标准严格检测,许多‘作坊’式的酒企将无法继续生存。但是对于遵循古法酿造标准的企业而言,新标准将是提高行业集中度的又一次机会。

8月22日,古井贡酒发布2012年中报,其中提到,公司上半年斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食品有限公司购买了酒精,折算约为6596吨。

任何成品白酒都必须勾兑,勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。“勾兑”被误读源于1998年山西假酒案和1999年对新工艺白酒的误解。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法,国家规定没有对白酒中的香精香料作出标注要求。

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古井贡酒食用酒精勾兑事件,让白酒行业“公开秘密”终被揭开。多位行业专家和食用酒精专家表示,“中低档白酒不可能是‘纯粮’酿造,多为食用酒精勾兑白酒,国家有明确的标准,但是企业不愿对外讲”。

今晚在看央视焦点访谈《不明不白的白酒》的报道时,我一直在思考,央视到底想说什么?勾兑酒和粮食酒的区别?能否添加食用酒精和香精香料?无法检测敢不敢喝?塑化剂链条延伸到香精香料企业?

“塑化剂”阴霾尚未散尽,勾兑质疑再度来袭,让白酒陷入了到底是“粮食精”还是“酒精”的漩涡中。勾兑本是白酒酿造过程中的正常工艺,然而一些酒企混淆了固液法白酒与纯粮酿造白酒的差异,以勾兑酒冒充粮食酒的方式谋取利益。

8月26日,古井贡酒董秘叶长青称:古井部分低端产品的确使用了食用酒精。其强调,古井贡酒及年份原浆系列都是按照古井贡酒传统生产工艺纯粮固态发酵所生产的,均未添加食用酒精等任何外来发酵物质。

需要指出的是:第一,央视在报道中对勾兑酒是否符合国家标准的要求,始终没有说清楚,没有采访国家质检总局、中酒协或中食协等权威部门,以偏概全,直接误导公众;第二,添加香精香料是否符合国家标准?也同样没有采访主管部门,同样是一头雾水!这是作为权威媒体应有的新闻风格吗?是焦点访谈“刻意”遗漏吗?

新闻回顾

食用酒精勾兑白酒工艺主要是“固液法白酒”。五粮液、江苏洋河酒厂、山西汾酒、贵州茅台、河北衡水老白干等众多知名企业参与起草了《固液法白酒》国家标准。

好,现在我们来搞清楚几个关键点:

4月15日晚,中央电视台曝光了四川等地部分白酒生产企业以勾兑酒冒充粮食酒进行销售。四川省质监局连夜对涉嫌造假的成都邛崃、温江、泸州、宜宾南溪6家白酒生产企业、1家食用酒精生产企业和1家食品添加剂生产企业展开彻查。据初步统计,已查封问题产品50余吨,暂扣生产许可证7张,邛崃市观音塔酒厂因涉嫌无证生产,已移送当地公安部门。

吉林省梅河口市阜康酒精有限公司总工程师唐强透露,2011年国内发酵酒精产量833.73万千升,除了1/4-1/3酒精用于燃料乙醇外,其余大部分用于白酒勾兑。虽然酒精勾兑有法可依,利整个行业都避讳提及。

“究竟”什么是“勾兑”?

“省主管部门非常重视,今天下午一直在开会”,四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长杨荣生介绍,“目前质监部门调查的重点有两个方面,一是白酒勾兑的生产过程是否符合标准,二是企业使用的酒精、添加剂等原料是否符合食品安全的规定。”
在此次事件中,勾兑酒的质量安全成为了公众关注的焦点。杨荣生强调,对于食用酒精勾兑生产的白酒不能全盘否定,“按照酒协的标准,酒企除了纯粮酿造之外,也允许采取固液法制造白酒。”

但多位行业人士认为,食用酒精纯度高于传统纯粮酿造酒精,“酒精勾兑比纯粮酿造好”。唐强认为,“酒精勾兑杂质少多了,而传统工艺酿造甲醇、甲醛要高好几十倍。”

一个最基本的常识是,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!

白酒上市公司表现

一位白酒专家指出:勾兑本质上是一种白酒生产工艺,主要是把不同蒸馏批次、不同储存时间的酒进行勾调。白酒固态发酵产生酯类和酸类物质,酯类物质有无和多少决定了口感和等级,乙醇含量只能表示酒的烈度——白酒的特点是脂,而不是醇。“食用酒精勾兑”脱离了“勾兑”的本质。

不要大惊小怪,所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!

16日,记者连线多家高端白酒上市公司,公司高管纷纷表示,企业生产的白酒为纯粮全固态发酵工艺酿造,不存在酒精勾兑问题。专家指出,白酒行业亟待纯粮酿造打假。在国务院刚刚发布的食品安全重点工作安排中强调,将进一步细化完善食品标签标识管理规定,着力解决食品标签标识不规范问题。

事实上,白酒企业压缩低端白酒生产成本,与“高端赚利润,低端抢份额”行业规则有关。

采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,无论何种香型,从酒甑中蒸馏出的是原酒,酒精含量一般在70度—85度之间。这种原酒或基酒,是无法直接饮用的。

业界观点

兑酒冰山一角

怎么才能调制成口感适合、度数适合的成品酒,让消费者便于饮用?唯一的做法就是“降度”。

目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。固态法白酒是指纯粮固态发酵,采用高粱、大麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,上甑蒸馏蒸出原酒,再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒;固液结合法白酒是将固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。尽管勾兑是白酒酿造过程中的正常工艺,国家也允许食用酒精作为酒基使用,然而掺入酒精的白酒算不算“粮食精”依然引发了专家的争议。

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